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【聯合報記者陳宛茜、賴素鈴、鄭朝陽】
近來台灣興起一股品味學習潮，許多人期待透過課程的快速傳授，提升自我品味，但實踐大學設計學院院長安郁茜的生活經驗說明：慢速的生活教她懂得什麼是「欣賞」，也因此豐富她的品味人生。
擅長用社會學角度剖析社會現象的學學文創志業副董事長詹偉雄，察覺台灣社會對品味有股集體焦慮，推著人們循課程模式學習品味。但他強調，個人品味是生命的體驗，只有自己能教自己。
不論是以美學與人文理念重塑大學建築課程的安郁茜，還是鼓吹「流浪」找尋自我的詹偉雄都同意：重新考察自己，才能打開品味之門的正道。
問：近來「品味」議題常被熱烈討論，談談兩位對「品味」的看法？
詹偉雄（以下簡稱「詹」）：品味是人對外在世界有系統的美學判斷的組合，對飲食、交友、服裝等喜好，都在生命經歷中慢慢養成。它受文化環境影響，除非遭遇大轉折，否則品味系統很難改變。
安郁茜（以下簡稱「安」）：我從未仔細想過品味這件事，直到這兩個字變成大量被談論的話題。
開敞蓬跑車 只去吃碗涼麵
要定義品味很難，它最早來自口舌與氣味的辨別，像我去旅行會把旅館的肥皂帶回來，讓旅行的愉快因肥皂的香味而延長；又像我在美國念書，同學之間最大的折磨是會互相叫罵「你多久沒吃臭豆腐了？」當你喚起味蕾的記憶，就會喚起所有的文化記憶和鄉愁。
一般所謂的品味，我想就是功能與形式得宜，搭配得恰恰好。好比我常納悶：台北街頭為什麼會有敞蓬跑車？尤其只是開著它去吃一碗涼麵，如何展現它瞬間加速的特性，這不是功能得宜，而是進入另一種心理狀態。
集體學品味 這社會太焦慮
問：很多人在教品味、學品味，像品酒班很流行，透露什麼社會現象？
詹：我覺得這個過程看來就不太有品味。學紅酒或任何要躋身某個文化階級的行動，都是比較表面的，不牽涉內心的感覺。這也顯示社會有一股理解品味的焦慮：假如我沒品味，該怎麼養成？
如果不還原人和物質世界之間的相處能力，給你再多物質的知識，只能分析和作文而已。我不相信你讀了五本談品味的書之後，會改變你在市場挑蚵仔煎攤的抉擇。
安：約定成俗果然俗，哈！如果你把某個品牌或行為當成知識吸收，它跟你的距離就會很遠，甚至處於對立、分裂的感覺狀態。
學會品紅酒 就能變得優雅？
詹：學品酒或學穿衣服能不能讓你的生命氣質或優雅起來？看來不太相關，除非你喝紅酒能夠產生自我內在的改變。
問：所以兩位認為品味是教不來的嗎？
安：假如品味被當成重要課程來學，好加入某種族群，以便迎頭趕上，這一切都是不可能的了。至少那個目的性是為了榮耀和驕傲，或是身分。品味本來就不是這件事，它只跟自己有關。
詹：比如航空公司找人教空姐，如何在商務艙、頭等艙展現和乘客應對的品味，要學會他們講的話，懂他們懂的事，那是學manner（安：談吐儀態），taste（品味）是另回事。談吐儀態可標準化，但品味跟生命相關，你怎麼學？只有自己能教自己。
我要一杯茶 她奉上茶與花
安：我在日本向一個老太太要杯茶，她用小花瓶插朵花，用小托盤把茶和花捧給你，這涉及品味。她很樸素，沒有任何炫耀，覺得陽光下就應該這樣呀，只是很仔細地、單純地希望你能品嚐這杯茶，這不會讓她躋身任何俱樂部。
我不在乎有人因為我會不會喝紅酒而瞧不瞧得起我，我在乎的是：我是否深深了解它的美好。我自己的幸福跟別人的期待一點關係都沒有。
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【2008-12-08 聯合報】
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