亞洲盃廚藝賽，吳國慶（前右一）獲肉類、海鮮組比賽雙金牌，接受裁判團頒獎。

「未來的夢想」是小時候常寫的作文題，不過，對法月當代法式餐廳主廚吳國慶而言，卻不只是紙上文章，他年少時，心中藏著夢，要為媽媽開一家高檔餐廳，只為媽媽做美食。為了圓夢，吳國慶 16 歲國中畢業後，不顧家人反對，執意背起行囊離鄉打拚去。

一晃眼 16 年，吳國慶還有夢，雖沒能力開餐廳，卻學得一手好廚藝，能烹調美食讓媽媽大飽口福。不只如此，今年 9月，吳國慶首次參加國際廚藝比賽，在 20 幾國的好手雲集中，他勇奪雙金。頂著「雙金主廚」光環，吳國慶印證行行都能出狀元，當年為自己選定的路是對的。

羊排大餐，無論擺盤或粉嫩肉質，全是功夫展現。

曼谷烹飪賽 狀況一大堆

「為了參加比賽，兩個多月以來，天天都在密集訓練」，吳國慶談及生平第一戰─ 今年 9月赴泰國參加 2009第一屆泰國曼谷亞洲盃烹飪賽時，仍是滿臉苦盡甘來的興奮狀。吳國慶說，儘管在賽前，老師傅傾囊相授，也一再模擬考試，臨場仍是狀況百出，感謝領隊岳家清應變得宜，讓他奪金！

吳國慶參加的是現場烹飪賽，賽程分肉類、海鮮兩組。吳國慶當時竟然看錯賽程，在第一天海鮮類比賽，只有他帶著肉類食材進場，由於時間緊迫，無法臨時備料換食材，領隊葉家清說，準備多時，總不能這樣退場，於是向大會爭取機會。

因比賽是採積分制，大會同意讓吳國慶先進行肉類比賽，屆時再累計分數。然而在海鮮類比賽前一晚，領隊又發現比賽辦法修改，原本考題「魚及海鮮」是任選一種，改成兩者必考，又讓吳國慶腦袋瞬間空白。

吳國慶在亞洲盃廚藝賽，就是以這道東西融合的北寄貝創意菜搶得高分。

金牌入袋 放棄學業有代價

吳國慶原本只專攻魚類考題，臨時要加考海鮮題，吳國慶說，當晚只好和領隊緊急上超市挑食材，重新設計菜單，任選題變成了抽考題。但吳國慶臨機應變，將北寄貝這類日本食材，顛覆傳統，改以歐陸手法烹調，東西融合的創意口味，贏得評審的青睞，得到92分高分，金牌順利入袋。

吳國慶 30 出頭，投身廚藝十多年後，為自己贏得「雙金主廚」頭銜，對他是極大肯定，使當年毅然棄學的抉擇，總算有了代價。

吳國慶出生小康家庭。他笑說，在印象中，愛好美食的媽媽，常帶著他和妹妹嚐遍大小餐廳。就是那時候，他暗自許願，長大一定要開一家專為媽媽做美食的餐廳。「剛好，小時候也不是太愛唸書，國中一畢業，就棄學拜師學藝去了」。

吳國慶用心烹調，要讓消費者享受頂級的美食。

國中學歷 看懂英文菜單

十幾年的廚藝生涯，吳國慶為了學好手藝，餐廳一家換過一家，直到進入台北凱悅飯店，才是他生命轉捩點。吳國慶說，凱悅是台灣飯店業的龍頭，各國一流廚師匯集，在這裡，他開拓了餐飲國際觀，也了解到自己的不足。例如，凱悅連開菜單都用英文，他只有國中學歷，他花了 3年，利用下班的時間，不休假把英文學好。

「廚師這條路很辛苦，要有興趣才能走得遠！」吳國慶現在是法月主廚，由他帶領的團隊，端出的全是頂級法式佳肴，諸如帆立貝沙拉、主餐碳烤牛排等，道道美得像一幅畫，讓人捨不得動筷子，口碑甚佳。開幕一年多，法月憑著簡約風格與精緻美食，已經打響名號，還被網路美食達人譽為「最物超所值」的法式餐廳，讓吳國慶開心不已。

【完整內容請見《閃亮台中》No67 2009年11月號】