救命飲食／肉食主義者 蔬食初體驗日記

【元氣周報／文章摘自柿子文化《救命飲食》一書】

葛連是個42歲的過胖男人，我給他看《救命飲食》的原稿，他答應我要接受一個月的挑戰。以下是他的心得：

一開始…想不出要吃什麼color="0074ad">

吃第一周的時候真的很辛苦，因為我想不到要吃什麼。我是個不太下廚的人，所以只要先找幾本食譜來看，想試做一些素菜，但對我這個平常靠麥當勞或微波食品打發三餐的人來說，每晚都要自己下廚真的很討厭，而且我煮的東西至少有一半是失敗的，必須倒掉。

真美味…這些都是素食嗎color="0074ad">

但後來我還是找到了一些東西，我姊姊給我一份西非燉花生的食譜，真的是好吃極了，那是我從來沒吃過的味道。後來我媽給我一份素辣醬食譜，嘗起來也很美味，而我自己偶然吃到一道全麥義大利麵，配上大量蔬菜和黃豆做的假肉醬，真是令人驚奇的好滋味！

我重新發現了水果。其實我一直很喜歡水果，但不知為何反而吃得不多。也許是因為我沒吃肉的關係，我發現自己比以前更愛吃水果，而且還會切葡萄柚當點心吃，我真的很愛吃！但我以前從不這麼吃，我真的覺得自己的味覺變敏銳了。

我狂吃…吃得毫無罪惡感color="0074ad">

吃植物性食品時，很可能可以達到減重目標，所以切記不要挨餓、不要忌口……

我漸漸發現自己沒那麼想吃肉了，尤其是如果一直讓自己的肚子吃得飽飽的，而且老實說，我吃的量跟豬一樣多，之前因為體重過重，所以總會特別留意自己吃些什麼，但現在我就像發了瘋似地的猛吃，而且吃得理直氣壯，毫無罪惡感。我可以很老實說，我現在比以前更能享受食物的美味，部分原因是我的嘴愈來愈刁，我只吃我愛吃的東西。

瘦八磅…膽固醇急速下降color="0074ad">

第一個月比我想像中還要快過去了，我減掉了８磅（3.6公斤），膽固醇值也急速下降。現在，我花的錢也比較少了，我已經找到那麼多我可以吃的餐廳，加上自己又會煮，還可以把煮好的食物冷凍起來以後再吃。我的冰箱現在全部都是素菜。

一個月的試驗期已經結束，現在我不會像四星期前覺得這是種試驗，反而不能想像為何要回到以往的飲食習慣。

（文章摘自柿子文化《救命飲食》一書）

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柿子

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