牛奶墊底 擋不了麻辣鍋傷害

【台灣新生報／記者陳敬哲】

天氣已經變得寒冷，氣象局預估冷空氣將一波一波抵達台灣，火鍋業者生意開始越來越好，尤其麻辣鍋的好滋味，讓許多人冬天裡就愛來上好幾鍋；其實辣不是種味覺，而是刺激的感覺，越辣刺激越大，消化系統黏膜很容易因刺激受到傷害，若再加上酒精加成，有很高風險導致消化道疾病。

辛辣傷害黏膜

新光醫院胃腸肝膽科主治醫師朱光恩表示，辣是一種刺激感，帶有些微腐蝕性，因此過量食用辛辣食品會傷害食道、胃部、與腸道黏膜，尤其許多民眾在吃麻辣鍋時，很可能吃過量引起打嗝或嘔吐，辛辣物質加上胃酸通過食道時，帶給食道的傷害如同胃食道逆流，二次傷害的損害非常大。

最嚴重胃穿孔

不論食道、胃部與腸道，都有黏膜在內層保護，降低刺激物質損傷，但耗損超過負荷，就會導致病變，利用胃視鏡觀察，黏膜輕微受到傷害，會產生局部紅腫，若是傷害加深，病變會持續發展成潰瘍，若沒有得到適當醫療或休養，就有嚴重到胃穿孔機會，曾有病人檢查後發現，整個胃部全部紅腫，損傷相當嚴重。

事前保護效益不大

吃麻辣鍋前先吃白飯與喝牛奶是否能保護腸胃道，朱光恩醫師對此解釋，這類食物可以先降低胃酸影響，但麻辣鍋刺激性太強，可能保護作用不大，而且麻辣鍋食材大多要比較久時間消化，會延長刺激物質在胃部時間，也增加胃部傷害，所以保護自己最好方式，就是不要太頻繁吃麻辣鍋，尤其已經有消化道病史者。

胃病患者最好避免

曾經有胃食道逆流、胃潰瘍、胃穿孔病史民眾，消化道已經比較弱，應該要加強保護避免過度刺激，因此吃麻辣鍋必須特別小心，頻率千萬不可以太高；另外，腸道對辣也會有反應，刺激腸蠕動加快，甚至有人吃完麻辣鍋，引起痔瘡出血；朱光恩強調，消化道有病史民眾，一定要控制吃麻辣鍋次數，以免疾病復發。

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胃食道逆流 胃酸

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