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桑椹手工果醬DIY

元氣周報

【元氣周報/記者羅建怡/報導,記者高智洋/攝影,示範達人/施佳伶】

食材:桑椹600公克、冰糖450公克、檸檬汁40公克

作法:

1.檸檬洗淨後,由中間橫向對切成半,榨取檸檬汁40公克,備用。

2.將桑椹泡水浸洗3次後,瀝乾水分,分成兩等分(各300公克);其中一分,以果汁機打碎。

3.將所有的桑椹、冰糖、檸檬汁混合並拌勻後,放至冰箱,冰鎮糖漬10~12小時以上;其間冰鎮約3~4小時,需取出攪拌,再放回冰箱中。

4.將冰鎮糖漬後的桑椹,自冰箱中取出,直接放至銅鍋或不銹鋼鍋,以中大火加熱並不時攪拌。

5.煮沸後鍋中會產生浮物與泡沫(即是澀汁),需將其撈除,並持續攪拌,直至鍋中的果醬濃縮成2/3為止。

6.此時果醬已快完成,可以試一下酸甜度,若喜歡酸一點,可再加點檸檬汁,待鍋中的果醬呈現濃稠狀即完成。

檸檬 桑椹

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