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【文／摘自《解開你的體質密碼》／陳俊旭著／三采文化出版】
很多書籍都提到多吃肉類和澱粉類，會增加血液中的磷、氮、氯，使血液變成酸性，甚至在血液中產生許多「酸毒」，這就是所謂的「酸性體質」。
也有很多書中提到，血液中充滿過多脂肪、蛋白質、膽固醇、二氧化碳、毒素，就會讓血液酸化。書中也提到很多現代人的血液太酸，常常在pH7.0以下。
乍聽之下，好像沒錯，但是，任何唸過生理學的人都知道，人體的血液擁有非常穩定的「緩衝系統」，絕對不會讓血液太酸或太鹼，如果你還能吃飯、睡覺、走路，就表示你的血液酸鹼值一定保持在pH7.35至pH7.45之間，如果超過這一個狹窄範圍，那麼你已經到達醫學上所謂的「酸中毒」或「鹼中毒」了，絕不可能好好地坐在這裡看書，而是已經躺在急診室的病床上，病厭厭了。
討論酸鹼數值，應在血液外的體液！
所以，血液的酸鹼變化不大，在人體精密纖細的組織結構當中，動脈、靜脈、微血管之外的那些地方，才是體液的酸鹼值有明顯起伏的地方。我們喝水、喝湯、喝果汁，水分進入腸胃道，被帶到腸靜脈，經由肝臟，回到心臟，再由大動脈、小動脈、微血管，滲透到組織間液，有一些進入細胞裡，有一些回到淋巴管和小靜脈，再回到心臟循環全身，這就是一個人基本的血液循環，在生理學上稱之為「體循環」。
這一套血液循環的目的，就是把血液中的養分與氧氣，透過擴散與特殊的運輸方法，從血管帶到細胞裡面，也順便要把細胞裡的廢物與二氧化碳帶出來，送到腎臟、汗腺、消化腺、淋巴管、血管……，從尿液、汗液、糞便、呼氣中排放出去。
除了上述這些液體，人體有還很多細胞與細胞之間的空間（叫做組織間質, matrix），充滿液體（通稱組織液, interstitial fluid）；也有很多空間，必須要用液體來避震，例如關節液、滑囊液、腦脊髓液；人體也有很多腺體會分泌消化液、黏液、內分泌液等等。上述這些都在血液的管轄範圍之外，也是我們該討論酸鹼體質的地方。所以，除非你是酸鹼中毒的急診病人，否則談論酸鹼的重點絕對不是在血液裡面，而是在其他體液，我們一定要搞清楚，才不會牛頭不對馬嘴、給人笑掉大牙。可惜，國內外大部分談論酸鹼體質的書籍，還是把血液與體液通通混為一談，真是誤導讀者大矣！
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