米食DIY／素燒湯葉丼

【元氣周報／記者羅建怡／報導，圖片提供／葉怡蘭，示範達人／葉怡蘭】

素燒湯葉丼（一人份）

材料：新鮮豆皮1張、油少許、青蔥末1小匙、榨菜1大匙、清水適量、醬油1小匙、太白粉水適量、麻油數滴、白飯1碗

作法：

1.新鮮豆皮切成細條狀。

2.平鍋放少許油，中火燒熱後，倒入蔥末炒香，放入榨菜，略炒至香味散發。

3.放入切好的豆皮，拌勻後，注入清水至半淹過豆皮。

4.放入醬油，拌勻，煮至沸騰，轉小火，煮到豆皮熟軟、湯汁略收乾。

5.倒入太白粉水勾芡後，滴上麻油，熄火。

6.鋪於白飯上，即可享用。

TIPS：

1.這道菜的重點在於食材，所以，謹記慎選純手工好材料，特別是豆皮、醬油還有白飯，只要品質上乘，就定然好吃。

2.如果喜歡更樸素少油的味道，可以不經拌炒，直接以清水烹煮至熟軟入味即可。

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