料理DIY／風乾番茄

【元氣周報／記者羅建怡／報導，示範達人／耿幼華】

介紹：歐洲人在番茄盛產季節，會將多餘的新鮮番茄，透過當地乾爽氣候及陽光來製作「風乾番茄」，以便保存，甚至可應用在各種料理中，有如我們的醃漬菜一般。

在台灣，因為氣候關係，潮濕加上各種雨季，若無法天然風乾製成，送進烤箱，也可達到一樣的效果。若住在路面寬廣的郊區，建議可趁乾爽夏季試試直接用陽光曝曬，感受陽光滋味。

材料：牛番茄6、7顆（品種不拘）、鹽適量

作法：

1.清洗番茄晾乾，番茄對切去蒂。將去蒂的番茄再對切，若番茄較大顆，則切至每片約3~4公分厚度。（去籽與否視個人喜好）

2.烤箱設定低於攝氏100度、預熱10分鐘。

3.番茄撒上鹽，稍微翻動靜置數分鐘。鹽有助於番茄脫水。

4.將番茄均勻鋪在烤盤上，分開排放不要沾粘。

5.送入烤箱烤約6~12小時即完成。

TIPS：要隨時注意番茄烘烤的狀況，稍不注意或溫度過高，可能會烤焦，味道變苦澀。

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