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醃漬白蘿蔔/蘿蔔乾DIY
【元氣周報/記者羅建怡/報導,記者蘇健忠/攝影,今日達人/曾香蘭、詹水源二崎生態休閒農場園主】

材料:

新鮮蘿蔔18kg、鹽900g

作法:

1.蘿蔔連皮洗乾淨,縱切成條狀,曬一天的太陽。

2.蘿蔔條晚上加鹽搓揉後,用重物壓,隔天再拿出來曬太陽;鹽每晚分次加入,總用量為蘿蔔重的3%~5%。

3.曬2~3天太陽後,將蘿蔔條塞入小瓶口玻璃瓶內(並塞實),最上面撒上一層炒過的鹽巴,密封後放於陰涼處。

TIPS:

蘿蔔條塞入瓶內要塞緊,開封後要盡快用完並冷藏,約10斤蘿蔔可晒成1斤蘿蔔乾。

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