胡椒／具發熱功效 體寒者較宜

【元氣周報／記者廖乙臻、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】

原產於南印度，自古以來即是貴重的貿易貨物，果實曬乾後常作為香料和調味料使用。

胡椒氣芳香，味辛辣，食用後會發熱發汗，可驅寒，多用於食物調味。性味辛熱，若作藥方，主治胃寒嘔吐，腹痛、洩與食欲不振。《本草綱目》記載：「暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰毒。」林琬翎說，胡椒通常不會用於中藥，然其特性較適合體寒者，具發熱效果，並可提振食欲。

胡椒含有維生素A與B群，以及豐富的礦物質，如鈉、鈣、鐵、鉀、磷等。劉怡里說明，黑胡椒較白胡椒擁有較多的鉀、維生素A與E，白胡椒則含有較多的鈉，味道也稍重一些。

然無論是哪一種胡椒，都屬燥熱性質，不適合火氣大、高血壓、胃潰瘍者食用。劉怡里舉例，高血壓者食用牛排，最好不要再加胡椒。牛排在調理時，可能已添加鹽巴入味，若食用時額外撒上胡椒，容易升高血壓。她建議，每天食用量不要超過5公克，相當於一茶匙。

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