羊肉／料理DIY：孜然風味羊肉乳酪茄子塔 美味上菜

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】

材料：紐西蘭羊菲力150公克、茄子2根、孜然粉少許、義大利起司3 片、帕馬森起司少許、紅酒10公克、番茄泥20公克、洋蔥5公克、牛骨100公克、紅蔥頭少許

作法：

1.茄子切片後煎至酥脆。

2.再將羊肉打成泥狀，加上孜然粉，以提味去腥。

3.依序將上述兩種食材放入適當碗內，最後鋪上兩種起司之後，放入烤箱烤至全熟。

4.取出，倒扣於盤中即可。

TIPS：紅酒醬汁作法

1.洋蔥、紅蘿蔔、西芹大火快炒，加入烤過的牛骨及番茄泥一起調製成基本醬汁。

2.另起一鍋加入紅蔥頭、洋蔥快炒出香氣，加入義大利Masala紅酒。

3.將基本醬汁及特製紅酒醬汁拌在一起，紅酒醬汁製作完成。

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