如何挑選好吃羊肉

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

1.產地很重要：以美麗信酒店為例，主要選自紐西蘭穀物飼養的羊肉，肉質軟嫩較無腥味。

2.色澤很重要：挑選羊肉應選鮮紅色肉品為佳，避免暗紅色。

3.彈性很重要：選購前，觸摸肉品是否有彈性。

4.多幾分觀察：察看肉品橫切面，一般宰羊是從脊梁骨一剖為二，骨髓顏色發紅是小羊，肉質較嫩；骨髓顏色發白是老羊，肉質較老。

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