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胺基酸小辭典 堅果可幫助脂肪分解

元氣周報

【元氣周報/記者林昭彰/報導】

一般來說,植物性蛋白質和動物性蛋白質一樣含完整必需胺基酸;但動物性食品含較多離胺酸,植物性則以豆類的離胺酸最多,堅果含最多的含硫胺基酸(如甲硫胺酸)。

離胺酸:

孩童正常生長與骨骼發育所必需,也能幫助成人吸收鈣質。缺乏離胺酸易造成體力衰弱、生長受阻、暴躁易怒、注意力不能集中、貧血、脫髮、眼睛充血與生殖方面的疾病。

甲硫胺酸:

可幫助脂肪分解,預防肝臟及動脈的脂肪堆積,還可幫助衰竭的肌肉,並預防頭髮變脆,對化學過敏及骨質疏鬆症也有益處。為了滿足嬰兒快速成長的需求,母乳中離胺酸含量約為65毫克∕克蛋白質 ,也相當於豆類的離胺酸含量。

※延伸閱讀》

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資料來源∕《關鍵飲食》一書

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骨質疏鬆症

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