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過貓/怎麼挑才新鮮&保存方法

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江明宗/雲朗觀光集團旗下「新莊翰品酒店」中餐副主廚。
江明宗/雲朗觀光集團旗下「新莊翰品酒店」中餐副主廚。

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導,記者/高智洋攝影】

新鮮過貓怎麼挑

顏色翠綠、新鮮為原則。過貓生吃有怪味,料理食用前建議先汆燙。

過貓的保存方法

過貓買回來後,可先洗淨汆燙後瀝乾,建議裝至保鮮盒中冷藏,每次食用再取適當份量;不過,因為過貓很容易失去水分而老化,纖維快速增加,最好盡快吃完。

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過貓 高蛋白 老化

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