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菜豆/料理DIY:雙冬菜豆燉豬尾

元氣周報

【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡/報導】

今日達人 周承俊

現任多個單位的藥膳調理講師;曾獲選國際烹飪大師、北京國際食神爭霸賽個人賽(熱菜)金獎、北京亞洲國際廚皇擂台賽個人專業組熱菜(藥膳)特金獎。著有「廚房好養生」(四塊玉)、「夏日湯水清涼補」。

雙冬菜豆燉豬尾

材料:菜豆200公克、豬尾2支、胡蘿蔔150公克、天冬9公克、麥冬9公克、枸杞6公克、薑4~5片

調味料:鹽適量、冰糖少許

作法:

1.豬尾處理乾淨切成塊洗淨,入鍋汆燙撈起再用清水沖淨;備用。

2.胡蘿蔔洗淨去皮切塊,菜豆洗淨切段,麥冬、枸杞洗淨備用。

3.鍋中放入豬尾、胡蘿蔔、麥冬、薑片及適量清水,開大火水滾改小火煲50分鐘至豬尾軟透。

4.最後加入菜豆、枸杞煮2~3分鐘立刻熄火,放入鹽、冰糖,即可食用。

食效:補腎健脾、養胃生津、養顏美容。

TIPS:烹煮豬尾,可依個人口感喜愛的軟硬度來增減燉煮時間。天冬、麥冬搭配菜豆跟豬尾,可以清心瀉熱、通腸潤便,也有卓越的美膚功效。

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蘿蔔 枸杞 藥膳

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