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山藥/料理DIY:三味涼拌山藥
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

(記者高智洋/攝影)
材料:日本進口山藥300g、醃梅2顆、魚板少許、海苔少許、魚卵少許

調味料:柴魚醬油1小匙、醃梅汁1小匙

作法:

● 一味
1.山藥切成細絲狀,分裝成三盤。
2.魚板切細絲,放在山藥上,再淋上柴魚醬油;海苔撕成條狀,放在最上層,食用時,再一起拌著吃。

● 二味
醃梅去核,切成碎片,放在山藥上,再淋上梅汁,又成另一種風味涼拌菜。

● 三味
山藥和魚卵拌在一起,不加任何調味,就很可口。

TIPS:山藥與海味或自然食物搭配都很可口;因為山藥汁液黏稠,所以要吃前幾分鐘再涼拌,不宜久放,這樣才能品出鮮味。

※延伸閱讀》
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【2010/04/11 元氣周報】

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