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消暑冰品DIY》鳳梨冰砂 專家教你做
【聯合報/記者苗君平/沙鹿報導】

鳳梨冰砂。(記者苗君平/攝影)
今年西瓜、鳳梨便宜又好吃,台中縣弘光科技大學餐飲專家建議除了鮮食,不妨動手做成消暑解渴的鳳梨冰砂,或開胃的鳳梨和風生菜,另有心涼脾透開的夏日雙色西瓜凍。

弘光科大學生實習餐廳經理許素鈴表示,只要將新鮮鳳梨、柳橙汁、檸檬汁、果糖、冰塊,同時放進果汁機攪碎,就可成為鳳梨冰砂,外賣每杯可能要20、30元,DIY成本只要五分之一的價格,如果加入些甜酒,就成為西餐前的甜點,但記得「愈酸的水果做出冰砂口味愈佳」。

餐旅系教授鄭錦慶說,把鳳梨切成小丁狀,與新鮮鮭魚肉、山藥、小黃瓜混合攪拌,放在生菜葉上,淋上和風醬再撒上白芝麻,就成為「鳳梨和風生菜」,是夏日美味料理。

「雙色西瓜凍」。(記者苗君平/攝影)
他還建議民眾在家製作「雙色西瓜凍」,看了清涼、吃來可口,方法是將紅、黃肉的西瓜分別打汁,放在爐台稍微加熱,再加入和果子粉、果糖等溶化,放涼後上下相疊入模,置入冰箱冷藏即可食用,若淋上牛奶更可口。

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【2009/05/16 聯合報】

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