【聯合報／記者劉惠敏／台北報導】
大腸癌首次躍居台灣十大癌症之首，除與飲食習慣西化、缺乏運動有關外，醫師認為，環境汙染、有毒物質透過食物鏈長期累積人體，也是大腸癌的主力推手。
台中榮民總醫院大腸直腸外科主任王輝明認為，根據各國經驗，未來大腸癌仍會持續大幅增加。
王輝明昨天隨機問一名〺九歲的大腸癌患者愛吃什麼？患者老實回答：「最愛牛排。」他解釋，紅肉的左旋苯基丙胺酸、肌胺酸含量特別多，這兩種胺基酸在高溫會產生致癌物「異環胺」。
王輝明曾治療一名十四歲的大腸癌患者，從發現到過世，不到四個月。這位患者並無家族史，但從小學二年級起，就愛吃學校旁的烤香腸。
王輝明說，戴奧辛、硝基呋喃、毒塑膠PVC等汙染物質，也會透過食物鏈、尤其是動物脂肪積存於人體內，日積月累形成癌症。
長庚醫院大腸直腸科主任張簡俊榮說，大腸癌初期沒有明顯症狀，因此必須定期篩檢，尤其是五十歲以上，嗜吃紅肉、燒烤食物的高危險群。
【2009/03/14 聯合報】
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