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【文／林貞岑】
「維生素攝取多量不見得是好事！」黃士懿提醒說，夏天排汗量大，身體容易有脫水現象，如果瞬間補充大量高濃度、維生素含量豐富的果汁，很容易造成草酸鈣堆積引發結石。
再者，纖維過量會造成腹脹腹瀉，讓鈣質和礦物質被帶出體外。
且腸胃癌症手術除胃和腸的病人，消化功能差，不適合高纖維飲食，王麗民提醒。她曾估算《不一樣的自然養生法》書中，作者所提到的一日果汁纖維含量（僅以水果部份粗估，不含皮、籽），結果發現是35.5克，這還不包括蔬菜和其他飲食中的纖維含量，若真要全部加起來，一天的纖維攝取總量恐怕很驚人，王麗民說：「可能會超過50克。」遠超過每日建議量的25∼35克。「且維生素A、C都超過建議量的很多倍，」她指著電腦螢幕上密密麻麻「超量十多倍」的數字說。
更令人擔心的是，纖維讓人有飽足感，容易影響正餐攝取，造成蛋白質熱量攝取不足，影響孩童和青少年的成長發育。
「每天喝太多蔬果汁，小孩會長不高喔，」家有兩位國小兒，身為人父的趙強憂心地說，在小孩生長發育沒有停止前（約15、16歲），蛋白質和熱量補充一定要足夠，蔬果汁只能搭配吃，不能取代正餐。
此外，臨床上碰過不少人因為喝蔬果汁引發過敏氣喘，甚至久咳不癒的長期慢性咳嗽，一停用蔬果汁立刻好轉，長庚醫院中醫內科主任楊賢鴻搖頭嘆道：「不是每個人都適合大量多喝果汁。」
中醫講究「因地制宜」，因所在地方氣候、體質不同，飲食方式也會有差異。
譬如美國屬於乾燥的大陸型氣候，當地人體質又偏燥熱居多，因此喝冰水或大量飲用蔬果汁，比較沒問題。
但東方人的腸胃功能較差、虛寒體質多，加上台灣氣候濕熱，實在不適合過量喝蔬果汁。
尤其一早起床空腹喝蔬果汁，更違背中醫養生原則。蔬果偏生冷、酸性成分高，容易刺激腸胃，長期下來甚至會影響腸胃機能及免疫功能。
這樣吃，會更好：蔬果汁適合搭配飲用，每天一杯，對於多數人來說，是屬於安全健康的範圍。但長期服藥的慢性病人，最好先和醫師和營養師討論。
且蔬果汁一定要現打現喝，以免營養素氧化掉，並且最好連渣喝，否則形同含糖飲料，營養價值不高，毒物專家林杰樑提醒。
■成長發育的人：早餐一杯沒有問題，但蔬果汁中可添加煮熟豆類或堅果，增加蛋白質含量。或是另外搭配雜糧麵包、五穀飯或兩顆蛋，也可以達到營養均衡效果。
■想減重的人：可將蔬果汁擺在晚餐時用，一則可取代一餐或減少飯量，二則不會讓脂肪熱量堆積過夜。
■糖尿病的人：一天一杯（250cc）蔬果汁是安全範圍。但要避免葡萄、奇異果和哈密瓜等甜度較高的水果。
■痛風、腎臟病和慢性病正在服藥的人：建議一天可飲用一杯（250cc）蔬果汁。
■體質寒涼的人：盡量不要一早空腹喝蔬果汁，中醫楊賢鴻建議飯後或是午、晚餐再喝。
打蔬果汁時盡量避開較生冷的水果，避免如橘子、柳丁、奇異果和西瓜等瓜類。
陳月卿依多年經驗建議，寒涼體質的人早起先喝杯溫開水暖暖胃，或先吃點東西墊墊肚子，再喝蔬果汁。冬天可用約攝氏50度的溫水打蔬果汁，或加入煮熟的根莖類、五穀雜糧，打溫熱的精力湯；也可以加堅果、芝麻、薑片和酵母粉或小麥胚芽粉來調節食物的寒熱。
Q5.一天8杯蒸餾水最能淨化身體？
A：無論是蒸餾水、機能水、電解水等，「只要安全乾淨的水，都可以讓身體達到正常代謝功效，」曾做過水的研究，林杰樑認為水就是水，只要乾淨安全，就能讓腎臟發揮功能。
Q6.血型飲食？
A：沒有根據。按照血型的個性和疾病分類，發展出不同的飲食方法，其實已經流傳十多年，但因「理論」來自於統計結果的「歸納推論」，缺乏臨床實驗數據，專家學者認為不足採信。
Q7.一天排便三次才正常？
A：錯。以醫學定義而言，一天排便一次或兩天一次都屬於正常範圍。正常排便可以降低膽固醇和動情激素含量，降低罹患乳癌的機會。
這樣吃，會更好：除了增加蔬果和纖維攝取，還包括運動和水分是否足夠，才能讓排便順暢。容易便秘的人應該找出原因，而非只靠飲食來改善。
Q8.木糖醇是好糖？
A：寡糖才是更好的選擇。木糖醇不是糖，而是一種提煉自玉米的天然代糖，熱量低，可用來減重，但大量食用可能會拉肚子或腸絞痛，且吃多仍會發胖。
對於擔心體重的人，寡糖是另一種不錯的選擇，毒物專家林杰樑和營養師趙強建議可適量補充。
寡糖難消化，不會造成血糖升高，很適合糖尿病患或怕胖的人；並且會幫助腸內的益菌繁殖，促進腸蠕動和排便，效果如同優酪乳，且好處是寡醣分子大，細菌不易分解，所以不會引起蛀牙，雖然萬一吃多了仍會有腹脹和腹瀉問題。
目前市售的寡糖種類有木寡糖和果寡糖兩種，各自會繁殖不同的益菌，因此趙強建議最好混合食用。
複習實用篇
七招正確吃，才是真健康
整理七個正確作法，請你貼在冰箱上，也轉給親友看。
1.蔬菜儘量煮熟吃，並且記得補充維生素A、C多的水果，如芭樂、橘子、柳丁、奇異果和木瓜。
2.多吃蔬果有益健康，但一天一杯現打蔬果汁剛剛好。糖尿病、腎臟病或慢性病正在服藥的人，最好先跟營養師討論。
3.蔬果連皮帶籽吃，含有較多營養素，但前提是無污染，且要小心可能有食物中毒危險。
4.免疫力差的病人、老人或小孩，最好不要生食蔬菜。
5.亞麻籽油、橄欖油、純釀麻油、苦茶油是優質好油，但不要過量使用。建議每日油脂量不超過30∼45克。
6.每日補充適量的糙米或五穀飯，能將身體的蛋白質和脂肪轉成能量，讓你更有活力。
7.黃金早餐＝現打蔬果汁一杯＋全麥麵包一片（或五穀米）＋水煮蛋一顆，多種營養素結合，消化吸收更完整。
．相關文章：血型飲食法？ 你不知道的8個營養真相（上）
【康健雜誌116期 健檢沒發現的事】
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「每天喝太多蔬果汁，小孩會長不高喔，」家有兩位國小兒，身為人父的趙強憂心地說，在小孩生長發育沒有停止前（約15、16歲），蛋白質和熱量補充一定要足夠，蔬果汁只能搭配吃，不能取代正餐。
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