正海城北方館的私房菜，酸菜燴冬粉，粉絲吸滿湯汁，辣中帶酸。 記者陳秋雲／攝影

正海城的公酸菜白肉鍋很嬌貴，醃製不易。 記者陳秋雲／攝影

「醃酸菜，每日至少看一回」，25歲的羅永欣是豐原區正海城北方小館的老闆，每天工作17個小時，再累睡前還是翻翻醃酸菜「看泡泡」，小館的招牌「酸菜白肉鍋」就是他「疼」出來的。

羅永欣每天6點半就得出門準備食材，即使10度的冷天揉麵揉到出汗，「我讀台東大學體育系，我爸爸認為可以多用體力」，就這樣，本省「阿弟」就開起外省風味的北方小館。

正海城北方小館的年輕老闆羅永欣現場揉麵。 記者陳秋雲／攝影

羅永欣從小練柔道、角力，從豐東國中畢業一路升學，曾是台中代表隊，到處征戰。在台東讀大學就在當地知名的「正海城北方館」打工，老闆夫妻曾住過豐原，在異鄉相遇，花了4年將廚藝全教給羅永欣，去年11月底回到豐原開店，就選在母校豐東國中的側門。

「老師常來捧場」，他戰戰兢兢「不能漏氣」。如同小館的招牌，羅永欣的工作檯就設在入口，體格魁梧但手工細膩，現場撖麵皮、包生肉餡，蔥油餅、爆漿餡餅、甜烙餅用小火煎，香味招客。

韭菜加辣椒醬配蔥油餅，香氣足夠味兒。 記者陳秋雲／攝影

酌料區很熱門，醃好的韭菜加上特製辣椒醬配蔥油餅，香辣餅香在口中化開。被網友形容會「爆漿」，要大家小心吃，很燙口。

羅永欣就像練柔道，腳踏地吃苦耐勞，他把小館當作回饋知音，從早做晚不嫌累。