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豬肝腸顧名思義就是用豬肝做的香腸，老闆娘吳金玉是家族第2代，在不起眼的小巷子口，已有60多年的歷史，沒有任何招牌但名氣卻很響亮；不僅網路上很多網友推薦，顧客也口碑相傳。
吳金玉說，好吃的秘訣就在於她遵循古法，用人工處理，做好一條豬肝腸來回要花8次工。選用的豬肉肥瘦各半比較順口滑潤，豬肝味不會太濃，但和一般香腸又有不同。
吳金玉說，吃豬肝腸要沾她特調的辣椒醬，很多人吃完後還指名要買辣椒醬帶回家。豬肝腸剛咬下去會有豬肝味，但豬肉的肉汁及香味馬上散發在口中，每一次咀嚼，豬肝和豬肉的香味融在一起，有很道地的台灣小吃味。
她說，豬肝腸製作時得用大烤爐烘烤，要不時翻動，更重要的是不能烤太熟，烤到豬肝腸油油亮亮，像巧克力的顏色就對了。她說豬肝腸都是當天做當天吃，留到隔天會不新鮮。
吳金玉還推薦紅燒肉、卜肉，豬肝腸、紅燒肉都是1台斤200元，辣椒醬1台斤100元。
【聯合報】
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