PAUL／艾蜜莉布蕾（Brioche Flan）／175元
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這是一道法國也少見的甜品，即使在PAUL的大本營巴黎市區，也不是所有的分店都販售，主要是製作過程耗工又費時。
口感介於布丁與麵包間，使用扎實卻柔軟的布瑞歐麵包浸泡在鮮奶油及雞蛋內10個小時，再以奶油慢煎、放入烤箱、淋上覆盆子熬煮的醬汁，難度極高，滋味不同凡響。
【聯合報】
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