大廚私房菜／貧窮武士排

這回請大廚示範麵包創意料理，將歐式白麵包化身德式傳統甜點。

●今日大廚／麥可•溫德

特色：這道甜點是德國相當古早且傳統的菜式，近來在德國漸漸有高檔餐廳賣起這道菜，極具懷舊風味頗受歡迎。作法很簡單，利用白麵包以類似法式吐司的方式調理，即成外香酥、內柔軟綿滑的美點，裹糖粉或佐果醬都很讚！

材料：白麵包、雞蛋2顆、牛奶120g、肉桂糖、奶油、水果

作法：

1.先打2顆蛋，與牛奶一起拌勻。再將事先削掉皮的麵包丟入蛋奶液中，稍微浸泡一下讓麵包充分吸收。

2.將麵包取出，用手壓出多餘蛋奶液，並塑成漢堡排的形狀。

3.將麵包裹上事先削掉搗碎的麵包粉，再下鍋以奶油煎至兩面金黃。

4.煎好後稍微吸一下過多的油，均勻裹上薄薄一層肉桂糖粉即完成，可再點綴些許水果。

小叮嚀：挑選乾一點的麵包，較能充分吸收蛋奶液，麵包要選用白麵包，不要鹹或甜的口味。

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