成品：充滿懷舊感的鹹蛋黃冰淇淋，口感鹹甜，就連單吃都教人意猶未盡。

適合月餅口味：由於鹹蛋黃冰淇淋味道很強，且有鹹有甜，因此最好搭配內餡單純如烏豆沙、栗子等基本口味的月餅。而且因冰淇淋容易融化，最好不要配麻糬或太薄的餅皮，前者遇冰口感會變硬，後者是為了避免吸附過多冰淇淋，使得餅皮濕軟不可口。

材料：鹹蛋黃1顆、冰淇淋1球

作法：

1.將一般鹹鴨蛋的蛋黃取出，以湯匙壓成泥狀備用。

2.鹹蛋黃泥與冰淇淋加在一起攪拌均勻，記得混合時要以按壓方式，讓鹹蛋黃融入其中，以免冰淇淋融化過快。

達人小叮嚀

鹹蛋黃冰淇淋所用的鹹蛋黃，可別異想天開挖蛋黃酥或月餅裡的蛋黃。因為這些蛋黃都再製過，口感已變硬。加上沾有月餅餡料和油味，不宜再利用，還是要用新鮮的鹹蛋黃，風味才會好。

【聯合報】