TIPS：

1.番茄劃十字紋，煮軟後，就很好拌勻。

2.如果覺得麻煩，玉米可用1/2至1杯的玉米罐頭替代。

材料（4人份）：

米2杯、牛番茄2個、火鍋里肌肉5-8片、四季豆8-10根、玉米1/2根、高湯塊1個、番茄醬、鹽、胡椒、醬油、美乃滋適量

做法：

1.里肌肉片先用鹽與胡椒醃10分鐘。四季豆去頭尾折半，刮下玉米粒，番茄劃大十字紋。

2.1片里肌肉片捲3根四季豆，以此類推將四季豆捲完。

3.米洗好瀝乾，加入適量的水與醬油，再放入玉米粒、高湯塊、番茄與四季豆肉捲即可煮飯。

4.飯煮熟先取出肉捲，再將鍋內的番茄與玉米拌勻，盛入盤中，淋上番茄醬與美乃滋，再擺上肉捲即可。

●烹飪讀者達人／張藝芬

【聯合報】