|
材料：
680g甜菜根、特級橄欖油、10湯匙義大利黑醋、鹽與現磨黑胡椒、1.5公斤牛里肌（菲力）、少許白酒、1顆檸檬榨汁、3大把蘿蔓、100g帕瑪森起司刨薄片
做法：
1 烤箱預熱至230℃，甜菜根削皮後放入烤盤，加橄欖油、義大利黑醋、鹽和黑胡椒，用鋁箔紙蓋住，烤軟，依甜菜根大小決定烤的時間。
|
在餐廳內優雅吃飯，就可以吃二、三分的生牛肉。如果是戶外烤肉、野餐或不確定食客會立即吃，則全熟比較安全。COSTCO等超市都可買到好肉，以美國牛肉肉質最甜，其次依序是紐西蘭和澳洲牛。
2 將牛肉快速烤至約兩分熟，逆著紋理切成薄片，撒些許鹽。
3 蘿蔓撕片，加橄欖油和檸檬汁稍拌，擺盤墊底。
4 切好的肉片上置烤過的甜菜根（整顆、切半或四分之一都可，看甜菜大小決定）稍拌，最後撒上刨好的帕瑪森起司，就可以大快朵頤。
【2008/01/06 聯合報】
｜
