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補習街人氣小吃 學子搶排隊(@高雄)
高雄火車站附近是著名的補習街,就如同台北的南陽街,補習班的招牌林立巷弄中,升大學的補習班通常是晚上6點開始上課,剛下課飢腸轆轆的學生們總會先到附近的小吃攤填飽肚子。
【聯合報系校園特約記者陸媛媛/高雄報導】

萬丹紅豆餅有六種口味。(圖/星報)
高雄火車站附近是著名的補習街,就如同台北的南陽街,補習班的招牌林立巷弄中,升大學的補習班通常是晚上6點開始上課,剛下課飢腸轆轆的學生們總會先到附近的小吃攤填飽肚子。

經過記者明查暗訪發現:平平都是賣飲料,怎麼排隊的人差這麼多?原來,在補習街生存的小吃攤一定要遵守3個原則:好吃、俗擱大碗、態度親切。

「男生食量都很大,最好是花50元就可以吃到很飽。」一位高雄中學的學生一邊說,一邊吃著剛買的拉麵。旁邊的雄女同學接著說:「我們同學選晚餐的第一考量是要好吃,再來老闆的態度也不可以太惡劣、愛理不理的。要不然同學間一傳開,那小吃一定倒店。」

接下來來看看高中生們推薦的人氣美食:

萬丹紅豆餅 奶香熱呼呼

位於轉角處的小推車上,排列著剛烤好的紅豆餅,淡淡的奶香,融合熱呼呼的觸感,是一種熟悉的味道。一對夫婦一個忙著翻動,另一個忙著為排隊的同學裝袋。

.價錢:一個5元
.選擇:芋頭、奶油、紅豆、花生、菜脯、地瓜
.適合:食量小又愛變化者

老闆說:紅豆餅講求的就是餅皮脆、餡料多。我們在餅皮的原料中添加了高比例的奶粉,烤到表皮外緣出現深褐色時就要翻動,最好是趁熱吃,這樣才能感覺到酥酥脆脆的口感。

6種口味中最推薦紅豆和菜脯。因為我們的紅豆餡中還可以吃到紅豆顆粒,口感清甜而不黏膩。而菜脯口味的裡面還放了許多蝦皮喔。

試吃團說:紅豆餅的份量對於女生來說剛剛好,口味又很多種,每天吃也不會膩。吃過所有口味後最喜歡地瓜口味的,綿綿密密的地瓜餡是真的地瓜做的,撥開外面的餅皮後,看到裡面的餡料還冒著煙,感覺好像在吃烤地瓜喔!

神農本舖 百種飲品

補習街的飲料店不但多家而且又便宜,一杯700c.c珍珠奶茶在其他地方多在25元以上,在這裡卻只要20元。前幾年,高雄補習街的飲料店打的是價格戰,隨處可見店家削價競爭,以10元的價格招攬學生,直到神農本舖飲料聯鎖店打著「多元選擇」的口號進駐後,才改變競爭方式。

.價格:冷飲700c.c. 20元~35元/杯
.熱飲500c.c. 20元~25元/杯
.選擇:茶類、奶茶類、咖啡、特調等一共100多種
.適合:喜歡嚐鮮者

服務生說:可能是因為連鎖的關係,所以總公司對於材料的選擇和新鮮度上都特別講究。像是飲料如果當天有剩,老闆就會堅持倒掉,所以顧客絕不會喝到隔夜茶。我們店裡有一個大冰庫,一些飲料中的配料如粉圓、布丁等等都會冷藏,不會放在室溫下。

試吃團說:站在飲料店前看著上百種選擇,很難決定想喝什麼。最後選擇最受女生歡迎的玫瑰仙楂。酸酸甜甜的口感把玫瑰和仙楂融合得恰到好處,不但止渴又潤喉,很適合飽餐一頓後解膩的飲料

白湯王日式拉麵、丼飯 熱呼呼

熱呼呼的白煙直冒,冬天喝上一碗熱湯,吸哩呼嚕地吃著拉麵,肚子飽了心也暖了。

.價格:拉麵40元~50元(豚骨、海鮮等五種)
.丼飯55元~60元(親子、燒肉等4種)
.適合:食量大、用餐時間充裕者

老闆說:我認為日式拉麵和其他北方麵類不同點就在湯頭。但因為我們是小本經營,再加上每天營業時間長,沒有足夠的時間和設備熬製很多種湯頭,與其每樣都做不精,倒不如把所有的心力都放在製作一種湯頭上。

我最推薦我們的豚骨拉麵。白色的湯汁是用大骨、雞骨熬好幾個小時製成的,不用另外加味精提味,這也是我們店取名為白湯王的原因。

試吃團說:白湯王拉麵的湯確實值得推薦,尤其是豚骨拉麵。乳白色、熱呼呼的湯頭鮮甜而不鹹,配上毫不吝嗇的豬肉片,真是一大享受。而其他口味的拉麵也是料多又實在,比較可惜的是湯都是用豚骨拉麵的湯為底,跟配料顯得有些不協調。

京都章魚小丸子 好滋味

章魚小丸子是風行台灣的小吃,這一家的章魚很大塊。(圖/星報)
混合著海鮮香味的熱氣在空氣中飄散,老闆娘快速戳起一排烤好的小丸子放入盒內,灑上柴魚片、美奶滋後交給客人,而另一排剛放上大章魚塊的麵團也熟了。

.價格:7粒30元/10粒40元
.適合:食量小、稍微飢餓者

老闆說:章魚小丸子風行台灣小吃界已經很多年了,口味單一缺少變化,如果想要有人氣,勢必要在材料上用心。我很強調每一口咬下去都要吃到真實的章魚塊,所以章魚用很大塊,不用魚板、魚漿等濫竽充數。

試吃團說:章魚塊確實不小塊,再配合外面包裹的麵團,外軟內Q。美奶滋不甜不膩,剛好足以把柴魚片固定在小丸子的表面。缺點是如果排隊人多時外包的麵團常常還沒烤好就給客人,因而影響口感。

焗舍焗烤專賣店 起士味濃

「你是7號喔,別忘記啊。」一位操著外省口音的婆婆囑咐著隊伍中的客人。雖然店名是專賣店,卻沒有店面。這小吃攤包了一塊地,在其上擺設了7、8張桌子,以塑膠布搭成棚子就變成了「店」。每到放學時分,店內幾乎座無虛席,空氣中飄著濃濃的起士香味和同學的嬉鬧聲。

.價格:焗烤飯/麵 40元~45元
.套餐(焗烤飯/麵+玉米濃湯)60元
.選擇:豬肉、咖哩雞肉、黑胡椒牛肉、海鮮
.適合:食量大、用餐時間充足者

【2005/04/02 星報】

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2 篇回應文章 我要回應
發表者: 白湯王 2005/09/20 21:59:17
標題:白湯王京都豚骨拉麵別無分号
目前您們在南部吃到的白湯王京都豚骨拉麵,多是假的冒用商標, 請上本公司網站

http://super-power.sgts.com.tw
發表者: 補習生 2005/09/07 22:38:56
標題:餅餅屋飲料店
高雄補習街ㄉ小吃競爭越來越強飲料從25跌到一杯10元可是經過我喝過餅餅屋後.問ㄌ老闆娘你怎不降價這樣能競爭嗎?老闆娘說它ㄉ綠茶跟紅茶都是從外縣市拖朋友寄來ㄉ雖然價位高但是品質一流....(我也覺ㄉ不錯)跟他聊ㄌ快半小時他講ㄌㄧ句話說當飲料加ㄌ糖水之後喝起來都剎不多...(恩~我認同)..我又問他多多綠加兩瓶養樂多只賣20怎麼賺他說..薄利多銷..呵呵..還真有理..另外它ㄉ旁邊新開ㄌㄧ家鍋燒麵還不錯吃當真料多湯美老闆還拍胸浦說絕對不加味精...歡迎比較..對ㄌ...白湯王好像沒開ㄌ...


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